Le tajine de poulet au citron confit et aux olives séduit par l'équilibre parfait entre la douceur des oignons fondants, la fraîcheur acidulée du cit…
Préparer la marinade : dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le gingembre, le curcuma, le paprika, le poivre, le safran, l'ail haché et une partie du persil et de la coriandre finement ciselés. Enrobez soigneusement les morceaux de poulet avec cette préparation et laissez mariner pendant 30 minutes si possible.
Dans un tajine ou une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement translucides.
Déposez les morceaux de poulet sur les oignons et faites-les colorer quelques minutes sur chaque face afin de développer leurs arômes.
Versez l'eau, ajoutez le reste des herbes fraîches puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson.
Rincez légèrement les citrons confits pour retirer l'excès de sel, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans le tajine avec les olives vertes. Poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et devienne onctueuse.
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Dégustez bien chaud avec du pain marocain, du batbout ou un couscous nature pour profiter pleinement de la sauce parfumée.
Le tajine de poulet au citron confit et aux olives séduit par l'équilibre parfait entre la douceur des oignons fondants, la fraîcheur acidulée du citron confit et la légère amertume des olives vertes. Lentement mijoté avec un mélange d'épices parfumées, le poulet devient particulièrement tendre et s'imprègne de toutes les saveurs de la sauce. Un plat généreux et convivial, traditionnellement accompagné de pain marocain pour savourer chaque goutte de son délicieux jus.
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