Étape 1 / 9
● PrêtDécoupez le bœuf en gros morceaux réguliers. Mélangez-les avec le gingembre, la cannelle, le curcuma, le poivre, le safran, l'ail haché et une cuillère d'huile d'olive.
Prêt
Maroc
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes
Le tajine de bœuf aux pruneaux et aux amandes associe la tendreté d'un bœuf longuement mijoté à la douceur naturelle des pruneaux caramélisés, relevé…
9
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
17 items
4
personnes
Ingrédients
✓
Paleron de bœuf
800 gramme
✓
Oignons finement émincés
2
✓
Gousse d'ail
2
✓
Pruneaux dénoyautés
250 gramme
✓
Amandes entières mondées
120
✓
Huile d'olive
3 cuillère à soupe
✓
Beurre
30 gramme
✓
Eau
400 millilitre
✓
Miel
2 cuillère à soupe
✓
Cannelle
1 bâton
✓
Coriandre fraîche
–
Épices
✓
Gingembre moulu
1 cuillère à café
✓
Cannelle moulue
1 cuillère à café
✓
Curcuma
0.5 cuillère à café
✓
Poivre noir
0.5 cuillère à café
✓
Safran
1 cuillère à café
✓
Sel
–
Le parcours
9 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 9
● PrêtDans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile restante avec le beurre. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre doucement pendant quelques minutes.
Prêt
3
Étape 3 / 9
● PrêtAjoutez les morceaux de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Versez l'eau, ajoutez le bâton de cannelle, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 45, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Prêt
4
Étape 4 / 9
● PrêtPendant la cuisson de la viande, faites cuire les pruneaux dans une petite casserole avec un peu de jus de cuisson et le miel pendant une dizaine de minutes. Ils doivent devenir brillants et légèrement caramélisés.
Prêt
5
Étape 5 / 9
● PrêtFaites dorer les amandes dans une poêle sèche ou dans un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Prêt
6
Étape 6 / 9
● PrêtAjoutez les pruneaux dans le tajine et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Prêt
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9 étapes
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— L'histoire
Le tajine de bœuf aux pruneaux et aux amandes associe la tendreté d'un bœuf longuement mijoté à la douceur naturelle des pruneaux caramélisés, relevée par un subtil mélange d'épices orientales. Les amandes dorées apportent une touche croquante qui contraste parfaitement avec la sauce onctueuse. Servi lors des repas de famille comme des grandes occasions, ce tajine offre une alliance raffinée entre saveurs sucrées et salées.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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