Étape 1 / 9
● PrêtCoupez le bœuf en gros cubes réguliers. Salez et poivrez légèrement.
Prêt
Angola
Cuisine · Viandes et volailles
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Viandes et volailles
Calulu de Bœuf
Le Calulu de Bœuf est une variante généreuse du célèbre Calulu angolais. Cette recette associe de tendres morceaux de bœuf longuement mijotés avec de…
9
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
14 items
4
personnes
Liste principale
✓
Paleron de bœuf
800 gramme
✓
Huile de palme rouge
3 cuillère à soupe
✓
Oignon émincé
2
✓
Tomates mûres coupées en petits dés
4
✓
Gombos
250 gramme
✓
épinards frais
200 gramme
✓
Aubergine
1
✓
Bouillon de boeuf
500 millilitre
✓
Laurier
2 feuille
✓
Paprika doux
1 cuillère à café
✓
Piment doux
1 pincée
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
Poivre noir
0.5 cuillère à café
✓
Gousse d'ail
4
Le parcours
9 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 9
● PrêtDans une grande cocotte, chauffez l'huile de palme. Faites revenir les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail.
Prêt
3
Étape 3 / 9
● PrêtAjoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
Prêt
4
Étape 4 / 9
● PrêtIncorporez les tomates, le paprika et les feuilles de laurier. Mélangez puis laissez cuire 5 minutes afin que les tomates rendent leur jus.
Prêt
5
Étape 5 / 9
● PrêtVersez le bouillon de bœuf. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 h 30.
Prêt
6
Étape 6 / 9
● PrêtAjoutez les gombos et l'aubergine. Poursuivez la cuisson 20 minutes, puis incorporez les épinards durant les 5 dernières minutes afin qu'ils fondent délicatement dans la sauce.
Prêt
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— L'histoire
Le Calulu de Bœuf est une variante généreuse du célèbre Calulu angolais. Cette recette associe de tendres morceaux de bœuf longuement mijotés avec des tomates, des oignons, de l'huile de palme rouge, des gombos et des légumes verts. Grâce à sa cuisson lente, la viande devient particulièrement fondante et s'imprègne des saveurs profondes de la sauce. Traditionnellement servi avec du funge ou du riz blanc, ce plat est un incontournable des repas familiaux en Angola.
🔥
Objectif : réaliser la recette
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