Les briouates à la viande hachée sont une spécialité traditionnelle de la cuisine marocaine, appréciée pour leur pâte croustillante et leur farce gén…
Faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant, puis ajoutez l'ail et la viande hachée. Faites cuire en émiettant la viande.
Ajoutez le cumin, le paprika, le gingembre, la cannelle, le poivre et le sel. Mélangez soigneusement puis laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez ensuite le persil, la coriandre et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
Découpez les feuilles de brick en bandes. Déposez une cuillère de farce à une extrémité puis repliez en triangles successifs jusqu'à obtenir des briouates bien fermées.
Faites frire les briouates dans une huile chauffée à 170°C pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pour une cuisson au four, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu ou de jaune d'œuf et enfournez à 190°C pendant environ 18 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Les briouates à la viande hachée sont une spécialité traditionnelle de la cuisine marocaine, appréciée pour leur pâte croustillante et leur farce généreuse aux saveurs orientales. Garnies d'un mélange de viande hachée parfumée aux épices, d'oignons fondants et d'herbes fraîches, elles sont pliées en triangles puis frites ou cuites au four jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Servies en entrée, lors d'un apéritif ou pendant le mois de Ramadan, elles sont un incontournable des tables marocaines.
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