Le baghrir, surnommé la « crêpe aux mille trous », est une spécialité de la cuisine marocaine. Réalisé à partir d'un mélange de semoule fine, de fari…
Versez dans un blender la semoule, la farine, la levure boulangère, la levure chimique, le sucre, le sel et l'eau tiède. Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide.
Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre puis laissez reposer pendant environ 30 minutes. La pâte doit légèrement mousser.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de la graisser.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle sans l'étaler. Les petits trous apparaissent progressivement à la surface au fur et à mesure de la cuisson.
Laissez cuire uniquement sur une seule face pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que toute la surface soit sèche. Ne retournez jamais le baghrir.
Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Le baghrir, surnommé la « crêpe aux mille trous », est une spécialité de la cuisine marocaine. Réalisé à partir d'un mélange de semoule fine, de farine et de levure, il se distingue par sa texture légère, moelleuse et ses innombrables petits trous qui retiennent parfaitement le beurre fondu et le miel. Très apprécié au petit-déjeuner, au goûter ou lors des fêtes religieuses, le baghrir est traditionnellement servi chaud avec un mélange de beurre et de miel, accompagné d'un thé à la menthe.
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