Étape 1 / 8
● PrêtDécoupez l'agneau en morceaux réguliers. Mélangez-le avec l'huile d'olive, l'ail haché et les épices afin de bien enrober chaque morceau.
Prêt
Maroc
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Tajine d'agneau aux légumes
Le tajine d'agneau aux légumes est un incontournable de la cuisine familiale marocaine. Ce plat généreux réunit une viande d'agneau fondante, lenteme…
8
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
20 items
4
personnes
Ingrédients
✓
épaule d'agneau
800 gramme
✓
Oignons jaunes émincés
2
✓
Ail hachées
2
✓
Carotte
3
✓
Pomme de terre
3
✓
Courgette
2
✓
Navet
2
✓
Petits pois
150 gramme
✓
Huile d'olive
3 cuillère à soupe
✓
Beurre
30 gramme
✓
Eau
500 millilitre
✓
Coriandre fraîche
1 bouquet
✓
Persil plat
1 bouquet
Épices
✓
Gingembre moulu
1 cuillère à café
✓
Curcuma
1
✓
Paprika doux
0.5 cuillère à café
✓
Cumin moulu
0.5 cuillère à café
✓
Poivre noir
0.5 cuillère à café
✓
Safran
1 cuillère à café
✓
Sel
–
Le parcours
8 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 8
● PrêtDans un tajine ou une cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Prêt
3
Étape 3 / 8
● PrêtAjoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes afin de développer leurs arômes.
Prêt
4
Étape 4 / 8
● PrêtVersez l'eau, ajoutez le persil et la coriandre liés en bouquet, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Prêt
5
Étape 5 / 8
● PrêtÉpluchez les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez-les en gros morceaux avec les courgettes. Disposez-les harmonieusement sur la viande puis poursuivez la cuisson pendant 45 à 60 minutes. Ajoutez les petits pois durant les 15 dernières minutes de cuisson.
Prêt
6
Étape 6 / 8
● PrêtRetirez le bouquet d'herbes. Vérifiez l'assaisonnement et laissez réduire légèrement la sauce si nécessaire afin qu'elle devienne onctueuse.
Prêt
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— L'histoire
Le tajine d'agneau aux légumes est un incontournable de la cuisine familiale marocaine. Ce plat généreux réunit une viande d'agneau fondante, lentement mijotée avec des légumes de saison qui s'imprègnent d'un bouillon parfumé aux épices. Carottes, pommes de terre, courgettes et navets cuisent doucement jusqu'à devenir tendres tout en conservant leur texture. Servi directement dans son plat en terre cuite, ce tajine offre une cuisine authentique, chaleureuse et conviviale, idéale pour partager un repas traditionnel.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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