Étape 1 / 5
● PrêtDans un saladier, fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez la vanille.
Prêt
France
Biscuits et petits gâteaux · Pâte sablée
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Pâte sablée
Palet breton
Les palets bretons sont de délicieux biscuits de la Bretagne, réputés pour leur texture sablée, leur épaisseur généreuse et leur goût intense de beur…
5
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
8 items
2
personnes
Ingrédients
✓
Farine T55
200 gramme
✓
Beurre demi-sel doux et pommade
150 gramme
✓
Sucre en poudre
100 gramme
✓
Jaune d’œuf
3
✓
Levure chimique
8 gramme
✓
Sucre vanillé
1 sachet
Pour la dorure
✓
Jaune d’œuf
1
✓
Lait
1 cuillère à soupe
Le parcours
5 étapes
1
2
Étape 2 / 5
● PrêtMélangez la farine avec la levure chimique avant de les incorporer progressivement à la préparation. Travaillez la pâte juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple.
Prêt
3
Étape 3 / 5
● PrêtFaçonnez un rouleau d'environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis laissez-le reposer 2 heures au réfrigérateur afin qu'il durcisse.
Prêt
4
Étape 4 / 5
● PrêtPréchauffez le four à 180°C. Découpez le rouleau en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les dans des cercles à pâtisserie ou dans des moules à muffins peu profonds afin qu'ils conservent leur forme caractéristique.
Prêt
5
Étape 5 / 5
● PrêtEnfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis transférez les palets sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.
Prêt
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5 étapes
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— L'histoire
Les palets bretons sont de délicieux biscuits de la Bretagne, réputés pour leur texture sablée, leur épaisseur généreuse et leur goût intense de beurre demi-sel. Élaborés avec des jaunes d'œufs et un beurre de qualité, ils offrent une croûte légèrement dorée qui renferme un cœur fondant et friable. Simples à réaliser, ils accompagnent parfaitement un café, un thé ou un chocolat chaud, tout en représentant l'un des grands classiques de la pâtisserie bretonne.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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