Le khobz marocain est le pain traditionnel servi quotidiennement sur les tables marocaines. Reconnaissable à sa forme ronde, sa croûte légèrement dor…
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le sucre, le sel et la levure. Versez progressivement l'eau tiède puis ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé puis couvrez d'un linge propre. Laissez lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez délicatement la pâte puis formez une grosse boule. Aplatissez-la légèrement pour obtenir un pain rond d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Saupoudrez légèrement de semoule fine.
Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
Humidifiez légèrement la surface puis réalisez quelques incisions croisées avec un couteau bien aiguisé afin de favoriser un développement régulier à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Le pain doit sonner creux lorsqu'on tapote sa base.
Le khobz marocain est le pain traditionnel servi quotidiennement sur les tables marocaines. Reconnaissable à sa forme ronde, sa croûte légèrement dorée et sa mie moelleuse, il accompagne aussi bien les tajines, les salades, les soupes que les grillades. Préparé à partir d'une pâte simple à base de farine, de semoule et de levure, il est généralement cuit au four ou dans un four traditionnel en terre. Le khobz est un véritable symbole de convivialité et de partage dans la culture marocaine.
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