La harira est appréciée pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne. Riche, parfumée et généreuse, elle associe une viande tendre, des légumineus…
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, le céleri, la viande et les épices. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que la viande commence à se colorer.
Ajoutez les tomates mixées, le concentré de tomates, les pois chiches, les lentilles, le persil et la coriandre. Versez l'eau, mélangez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure 30.
Dans un bol, mélangez la farine avec l'eau froide jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse, sans grumeaux.
Incorporez les vermicelles fins puis poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Goûtez la harira et rectifiez le sel ainsi que les épices selon vos préférences. La soupe doit être onctueuse, parfumée et parfaitement équilibrée.
Servez bien chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de citron. Accompagnez traditionnellement de dattes, de chebakia ou de pain marocain.
La harira est appréciée pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne. Riche, parfumée et généreuse, elle associe une viande tendre, des légumineuses, des tomates, des herbes fraîches et des épices délicatement dosées. Sa texture onctueuse est obtenue grâce à une liaison à base de farine qui lui confère toute son authenticité. Nourrissante et réconfortante, la harira est souvent accompagnée de dattes, de chebakia ou de pain marocain.
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