La galette saucisse est l'une des recettes incontournables de la cuisine de rue bretonne, particulièrement en Ille-et-Vilaine et à Rennes. D'une simp…
Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Ajoutez le gros sel puis incorporez progressivement l'eau froide tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez jusqu'à parfaite homogénéité.
Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faites griller les saucisses sur une plancha, un barbecue ou dans une poêle à feu moyen pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Faites chauffer une billig ou une grande poêle légèrement graissée.
Versez une louche de pâte puis étalez-la rapidement afin d'obtenir une galette fine.
Laissez cuire environ 1 minute 30, retournez-la puis poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.
La galette saucisse est l'une des recettes incontournables de la cuisine de rue bretonne, particulièrement en Ille-et-Vilaine et à Rennes. D'une simplicité désarmante, elle associe une galette de sarrasin fraîchement cuite à une saucisse de porc grillée. Sans sauce dans sa version traditionnelle, elle met en valeur la qualité des ingrédients et le goût légèrement torréfié du blé noir. Très appréciée lors des marchés, des fêtes populaires et des matchs de football ou de rugby, elle se déguste chaude, tenue à la main.
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