Ces crêpes feuilletées carrées sont réputées pour leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Réalisées à partir d'une pâte …
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine et le sel. Versez progressivement l'eau tiède et l'huile tout en pétrissant pendant une quinzaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte très souple, lisse et élastique.
Divisez la pâte en huit boules de taille égale. Badigeonnez-les légèrement d'huile, couvrez-les puis laissez-les reposer pendant environ 45 minutes.
Huilez généreusement votre plan de travail. Étalez chaque boule avec les mains jusqu'à obtenir une feuille très fine, presque translucide.
Badigeonnez la pâte avec le mélange beurre fondu et huile, puis saupoudrez d'un peu de semoule fine. Repliez les côtés vers le centre afin d'obtenir un carré bien épais.
Laissez reposer les carrés de pâte pendant une dizaine de minutes afin de faciliter la cuisson.
Faites chauffer une grande poêle ou une plaque en fonte. Aplatissez délicatement chaque carré avec les mains puis faites-le cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et un feuilletage croustillant.
Ces crêpes feuilletées carrées sont réputées pour leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Réalisées à partir d'une pâte souple longuement pétrie puis repliée sur elle-même avec du beurre et de l'huile, elles développent de fines couches délicatement feuilletées. Dégusté au petit-déjeuner, au goûter ou accompagné d'un thé à la menthe, le msemen peut être servi nature, avec du miel, de la confiture ou même garni d'une préparation salée.
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