La chebakia, également appelée mkharka, est réputée pour sa forme fleurie caractéristique, elle est préparée à partir d'une pâte parfumée aux graines…
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sésame moulu, l'anis, la cannelle, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre fondu, l'huile, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Versez progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des rectangles puis réalisez plusieurs incisions parallèles au centre de chaque morceau. Façonnez délicatement les chebakias en leur donnant leur forme traditionnelle de fleur entrelacée.
Faites chauffer l'huile à 170°C. Faites frire les chebakias quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer légèrement le miel avec l'eau de fleur d'oranger. Plongez immédiatement les chebakias encore chaudes dans le miel pendant une à deux minutes.
Égouttez-les puis saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées.
La chebakia, également appelée mkharka, est réputée pour sa forme fleurie caractéristique, elle est préparée à partir d'une pâte parfumée aux graines de sésame, à l'anis, à la cannelle et à la fleur d'oranger. Après avoir été frite, elle est généreusement plongée dans du miel puis saupoudrée de graines de sésame. Traditionnellement dégustée pendant le mois de Ramadan en accompagnement d'un bol de harira, la chebakia séduit par son croustillant et son délicieux parfum épicé.
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