Escudella i carn d’olla, le Pot-au-feu traditionnel catalan, riche en viandes, légumes, légumineuses et pâtes. Un vrai festin rustique !

Escudella i carn d’olla, le Pot-au-feu traditionnel catalan, riche en viandes, légumes, légumineuses et pâtes. Un vrai festin rustique !

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 11

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Dans une très grande marmite, mets toutes les viandes (sauf les boulettes et les saucisses) + os + oignon, laurier, sel, poivre.

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Étape 2 / 11

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Couvre largement d’eau froide et porte à ébullition.

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Étape 3 / 11

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Écume soigneusement.

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Étape 4 / 11

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Laisse mijoter à petit feu pendant 1h30 à 2h, à couvert.

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Étape 5 / 11

Prêt

Coupe les légumes en gros morceaux.

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Étape 6 / 11

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Ajoute-les dans la marmite avec les boulettes et les saucisses entières.

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Étape 7 / 11

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Laisse cuire encore 45 min.

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Étape 8 / 11

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Ajoute les haricots cuits et les pâtes environ 10-12 minutes avant la fin de la cuisson (selon le temps indiqué sur ton paquet de pâtes).

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Étape 9 / 11

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Rectifie l’assaisonnement.

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Étape 10 / 11

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L’Escudella se sert traditionnellement en deux temps : le bouillon avec les légumes, les haricots et les pâtes – une soupe réconfortante

Puis les viandes servies à part, dans un grand plat, qu’on appelle "carn d’olla".

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Étape 11 / 11

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Temps total estimé : environ 2h30 à 3h.

C’est un plat qui demande du temps… mais la bonne nouvelle, c’est qu’il est encore meilleur réchauffé ! Parfait à faire en grande quantité et à partager ou conserver.

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