Étape 1 / 10
● PrêtCoupe les viandes et le lard en petits morceaux. Mets-les au congélateur 30 minutes pour les raffermir.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
10
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Leberkäse, pain de viande bavarois
Le Leberkäse (littéralement « fromage de foie », bien qu’il ne contienne souvent ni foie, ni fromage) est une spécialité de Bavière et du sud de l’Allemagne.
C’est un pain de viande finement mixée, cuit au four dans un moule jusqu’à obtenir une croûte dorée et une texture moelleuse à l’intérieur.
Il est souvent servi en tranches épaisses dans un petit pain (Semmel) avec de la moutarde douce allemande, comme un sandwich chaud.
C’est l’un des rois du snack rapide dans les boucheries et stands de rue.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
10
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Viande de bœuf maigre
500 gramme
✓
Échine de porc
250 gramme
✓
Poitrine de porc
250 gramme
✓
Eau froide
150 millilitre
✓
Sel
1 cuillère à soupe
✓
Poivre blanc
1 cuillère à café
✓
Muscade
1 cuillère à café
✓
Levure chimique
1 cuillère à café
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10 étapes
Les étapes
10 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 10
● PrêtMixe très finement le tout par petites portions (au robot puissant), en ajoutant progressivement l’eau très froide.
Prêt
Étape 3 / 10
● PrêtAjoute les épices et l’oignon râpé en fin de mixage. La pâte doit être ultra lisse et collante, comme une farce homogène.
Prêt
Étape 4 / 10
● PrêtPréchauffe le four à 160°C (chaleur tournante).
Prêt
Étape 5 / 10
● PrêtBeurre un moule à cake et verse-y la pâte. Lisse bien le dessus avec une spatule mouillée.
Prêt
Étape 6 / 10
● PrêtÀ l’aide d’un couteau, fais une fente légère en croix ou au centre pour que la croûte s’ouvre joliment.
Prêt
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