Kartoffelknödel – Quenelles de pommes de terre à l’allemande

Les Kartoffelknödel sont des quenelles moelleuses à base de pommes de terre, typiques de la cuisine allemande et autrichienne. Légèrement élastiques à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles sont réalisées à partir de pommes de terre cuites, mélangées avec un peu de fécule et parfois un œuf pour lier.

Elles accompagnent à merveille les plats en sauce : viandes braisées, goulasch, rôtis, champignons à la crème, etc.
Servies bien chaudes et nappées d'une sauce riche, elles incarnent tout le confort rustique et chaleureux des repas traditionnels germaniques.

On les retrouve sur les tables bavaroises, lors des repas de fête ou des dimanches en famille, toujours prêtes à éponger la sauce jusqu'à la dernière goutte !