✦ Recette signée
Le mot Eintopf signifie littéralement "un seul pot" en allemand. C’est un plat rustique, mijoté dans une seule marmite, composé de légumes, pommes de terre, parfois de viande, de saucisses ou simplement végétarien. Il en existe de nombreuses variantes selon les régions : aux lentilles, aux pois cassés, au chou, etc.
C’est le plat par excellence des grands-mères allemandes, nourrissant, simple et savoureux
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Préparation des ingrédients: épluche et coupe les carottes, pommes de terre, poireau et céleri en dés ou rondelles.
Émince l’ail. Coupe le chou finement si tu l’utilises.
Faire revenir: dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile.
Fais revenir l’ail, les oignons (ou poireaux), les carottes et le céleri 5 min à feu moyen.
Ajouter les autres légumes: ajoute le chou, les pommes de terre, les haricots verts.
Couvre avec le bouillon, ajoute le laurier et le thym.
Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 45 minutes à 1 heure.
Ajouter la viande: si tu utilises de la viande (lard, morceaux de bœuf), ajoute-les en début de cuisson.
Si tu préfères les saucisses, ajoute-les dans les 10 dernières minutes, juste pour les réchauffer.
5. Rectifier l’assaisonnement
Sale, poivre à ton goût. Tu peux ajouter une pincée de muscade ou un peu de moutarde à l’ancienne à la fin, selon les envies.
À servir avec : du pain de seigle allemand (Roggenbrot) ou de la moutarde douce. Un peu de persil ciselé sur le dessus
Un jus de pomme fermenté (Apfelschorle).
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