Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Prêt
Le Far breton est une spécialité culinaire traditionnelle de Bretagne, région située à l’extrême ouest de la France. Le mot "far" vient du latin "farina", qui signifie "farine" — car à l’origine, il s’agissait simplement d’un plat à base de farine et de lait, cuit lentement.
À l'origine : un plat paysan salé.
Dans les campagnes bretonnes, le far était autrefois salé, et servait d’accompagnement aux viandes ou poissons. On le cuisait dans de grands plats en terre au four, comme une sorte de flan épais.
L’évolution vers un dessert sucré.
Avec le temps, et surtout à partir du XIXe siècle, la recette a évolué vers une version sucrée, enrichie d’œufs, de sucre et de lait. Les pruneaux (ou raisins secs) ont été ajoutés plus tard — non pas par tradition régionale stricte, mais pour conserver le dessert plus longtemps, notamment pendant les longs voyages en mer des marins bretons.
Une texture entre flan et clafoutis
Le far breton, dans sa version moderne, ressemble à un flan épais ou à un clafoutis sans levure, ferme mais fondant, avec ce goût unique de lait, de vanille et de pruneaux. Aujourd'hui c’est un dessert emblématique de la Bretagne, souvent servi à température ambiante, coupé en parts généreuses. Il incarne la simplicité, la générosité et le goût du terroir breton. Tu le retrouves dans toutes les bonnes boulangeries de la région !
Far Breton aux pruneaux
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Description
Le Far breton est une spécialité culinaire traditionnelle de Bretagne, région située à l’extrême ouest de la France. Le mot "far" vient du latin "farina", qui signifie "farine" — car à l’origine, il s’agissait simplement d’un plat à base de farine et de lait, cuit lentement.
À l'origine : un plat paysan salé.
Dans les campagnes bretonnes, le far était autrefois salé, et servait d’accompagnement aux viandes ou poissons. On le cuisait dans de grands plats en terre au four, comme une sorte de flan épais.
L’évolution vers un dessert sucré.
Avec le temps, et surtout à partir du XIXe siècle, la recette a évolué vers une version sucrée, enrichie d’œufs, de sucre et de lait. Les pruneaux (ou raisins secs) ont été ajoutés plus tard — non pas par tradition régionale stricte, mais pour conserver le dessert plus longtemps, notamment pendant les longs voyages en mer des marins bretons.
Une texture entre flan et clafoutis
Le far breton, dans sa version moderne, ressemble à un flan épais ou à un clafoutis sans levure, ferme mais fondant, avec ce goût unique de lait, de vanille et de pruneaux. Aujourd'hui c’est un dessert emblématique de la Bretagne, souvent servi à température ambiante, coupé en parts généreuses. Il incarne la simplicité, la générosité et le goût du terroir breton. Tu le retrouves dans toutes les bonnes boulangeries de la région !
À l'origine : un plat paysan salé.
Dans les campagnes bretonnes, le far était autrefois salé, et servait d’accompagnement aux viandes ou poissons. On le cuisait dans de grands plats en terre au four, comme une sorte de flan épais.
L’évolution vers un dessert sucré.
Avec le temps, et surtout à partir du XIXe siècle, la recette a évolué vers une version sucrée, enrichie d’œufs, de sucre et de lait. Les pruneaux (ou raisins secs) ont été ajoutés plus tard — non pas par tradition régionale stricte, mais pour conserver le dessert plus longtemps, notamment pendant les longs voyages en mer des marins bretons.
Une texture entre flan et clafoutis
Le far breton, dans sa version moderne, ressemble à un flan épais ou à un clafoutis sans levure, ferme mais fondant, avec ce goût unique de lait, de vanille et de pruneaux. Aujourd'hui c’est un dessert emblématique de la Bretagne, souvent servi à température ambiante, coupé en parts généreuses. Il incarne la simplicité, la générosité et le goût du terroir breton. Tu le retrouves dans toutes les bonnes boulangeries de la région !
Aucun ingrédient.
Étapes de la recette
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Prêt
Tremper les pruneaux dans un bol avec le rhum et un peu d’eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Prêt
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), et le sel.
Prêt
Ajouter les œufs un à un, puis bien mélanger.
Prêt
Verser le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse, comme une pâte à crêpes un peu fluide.
Prêt
Beurrer généreusement un moule à gratin ou un moule à manquer.
Prêt
Disposer les pruneaux égouttés au fond du moule, puis verser la pâte par-dessus.
Prêt
Enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le far soit doré sur le dessus, bien gonflé et ferme au toucher.
Prêt
Laisser tiédir avant de déguster. Il est encore meilleur à température ambiante, voire le lendemain !
Prêt
Tu peux remplacer les pruneaux par des raisins secs, ou le faire nature, comme dans la version traditionnelle.
Ajoute une lichette de beurre salé fondu dans la pâte pour un goût encore plus breton.
Saupoudre de sucre glace à la sortie du four pour une jolie finition.
Ajoute une lichette de beurre salé fondu dans la pâte pour un goût encore plus breton.
Saupoudre de sucre glace à la sortie du four pour une jolie finition.
Prêt