✦ Recette signée
Les Spätzle (prononcé "shpet-sleu") sont de petites pâtes aux œufs originaires du sud de l’Allemagne, particulièrement de la région Souabe (Schwaben), mais aussi très populaires en Bavière, en Autriche et en Alsace.
Leur nom vient du mot « Spatz » qui signifie « petit moineau » en allemand, car leur forme irrégulière rappelle de petits oiseaux.
Traditionnellement, les Spätzle accompagnent des plats en sauce (comme le goulasch ou les rôtis), mais ils sont aussi délicieux en version gratinée avec du fromage, appelés alors Käsespätzle, une spécialité adorée dans les Alpes.
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Lire le carnet →Faire la pâte : dans un saladier, mélange la farine, le sel, les œufs. Ajoute progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte élastique et collante (ni liquide, ni trop dure). Laisse reposer 10 minutes.
Former les Spätzle : utilise une râpe à Spätzle (ou une passoire à gros trous ou une planche avec un couteau, comme le veut la tradition) pour faire tomber la pâte dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Quand les Spätzle remontent à la surface (en 2–3 minutes), ils sont cuits.
Égoutter et faire sauter à la poêle avec un peu de beurre pour une version plus gourmande (optionnel).
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