Étape 1 / 9
● PrêtCuire les pommes de terre avec la peau, dans l’eau salée, environ 20-25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres (test à la lame).
Prêt
Allemagne
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Kartoffelsalat, salade de pommes de terre à l’allemande (version bavaroise)
Une salade… venue d’Amérique (indirectement !). La base de ce plat, la pomme de terre, n'est arrivée en Europe que vers la fin du 16? siècle, ra…
9
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
10 items
4
personnes
Liste principale
✓
Pomme de terre
800 gramme
✓
Oignon blanc
1
✓
échalote
1
✓
Bouillon de légumes
100 millilitre
✓
Vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe
✓
Huile de tournesol
3 cuillère à soupe
✓
1 cuillère à café
✓
Sel
1 pincée
✓
Poivre
1 pincée
✓
Persil frais haché
1 cuillère à soupe
Le parcours
9 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 9
● PrêtÉgoutte-les, laisse tiédir un peu, puis pèle-les encore chaudes (c’est plus facile et ça absorbe mieux la sauce).
Prêt
3
Étape 3 / 9
● PrêtCoupe-les en rondelles fines (pas trop fines non plus pour qu’elles tiennent).
Prêt
4
Étape 4 / 9
● PrêtÉmince finement l’oignon et fais-le revenir doucement dans un peu d’huile ou mets-le directement dans le bouillon chaud pour l’attendrir.
Prêt
5
Étape 5 / 9
● PrêtDans un bol, mélange : le bouillon chaud, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l’huile.
Prêt
6
Étape 6 / 9
● PrêtVerse cette sauce sur les pommes de terre encore tièdes. Mélange délicatement. Goûte et ajuste l’assaisonnement.
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— L'histoire
Une salade… venue d’Amérique (indirectement !). La base de ce plat, la pomme de terre, n'est arrivée en Europe que vers la fin du 16? siècle, rapportée d’Amérique du Sud par les explorateurs espagnols.
Elle s’est d’abord imposée comme une culture de survie avant de devenir un ingrédient central de la cuisine populaire en Allemagne, notamment au 18? siècle, grâce à Frédéric II de Prusse, qui a encouragé sa culture.
🔥
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dans le meilleur temps
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