Étape 1
Étape 1 / 20
● PrêtDéroulez la pâte feuilletée.
Prêt
Portugal
Cuisine · Dessert
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Dessert
Pastéis de Nata
Les pastéis de nata, ces petites merveilles croustillantes et fondantes, sont une fierté de la gastronomie portugaise. Leur histoire remonte au XIX? …
20
Étapes
6
Portions
🥕 Le marché
7 items
6
personnes
Liste principale
✓
Rouleau de pâte feuilletée
1
✓
Lait
250 millilitre
✓
Farine tout usage
10
✓
Sucre
100 gramme
✓
Eau
50 millilitre
✓
Jaune d'œuf
3
✓
Oeuf
1
Le parcours
20 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2
Étape 2 / 20
● PrêtRoulez-la en un cylindre serré et découpez-la en 6 rondelles égales.
Prêt
3
Étape 3
Étape 3 / 20
● PrêtBeurrez les ramequins légèrement.
Prêt
4
Étape 4
Étape 4 / 20
● PrêtPlacez chaque rondelle dans un ramequin.
Prêt
5
Étape 5
Étape 5 / 20
● PrêtAvec vos doigts mouillés, étalez la pâte pour qu’elle recouvre les bords et le fond du ramequin. Mettez au réfrigérateur.
Prêt
6
Étape 6
Étape 6 / 20
● PrêtDans une casserole, mélangez la farine avec un peu de lait froid pour obtenir un mélange lisse.
Prêt
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— L'histoire
Les pastéis de nata, ces petites merveilles croustillantes et fondantes, sont une fierté de la gastronomie portugaise. Leur histoire remonte au XIX? siècle, lorsque les moines du monastère des Hiéronymites à Belém, près de Lisbonne, utilisaient le surplus de jaunes d'œufs (les blancs servaient à amidonner les vêtements religieux) pour confectionner ces délicieuses tartelettes.
Lorsque le monastère fut fermé en 1834, la recette secrète fut transmise à une petite boulangerie voisine, qui deviendra plus tard la célèbre "Pastéis de Belém", toujours en activité aujourd’hui !
Aujourd’hui, les pastéis de nata sont une véritable institution, dégustés au Portugal et à travers le monde, souvent saupoudrés de cannelle et accompagnés d’un bon café bica (espresso portugais).
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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