✦ Recette signée
Le riz au lait est un dessert ancestral, présent dans de nombreuses cultures, mais la version française est particulièrement célèbre pour sa cuisson lente au lait entier, parfumée à la vanille ou à la fleur d’oranger. C’est un classique des desserts maison, transmis de génération en génération.
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Préparer le riz: rince le riz rond sous l’eau froide.
(Optionnel mais conseillé) Blanchis-le 1 à 2 min dans l’eau bouillante puis égoutte-le, cela évite qu’il ne colle trop.
Cuisson au lait: dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait).
Ajoute le riz rincé (et blanchi si tu l’as fait).
Fais cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes, en remuant très régulièrement (surtout en fin de cuisson).
Quand le riz est bien cuit et crémeux, retire du feu, ajoute le sucre (et le beurre si tu veux), mélange bien.
Repos: laisse tiédir puis verse dans des ramequins ou un grand plat.
Déguste tiède ou froid, selon ta préférence.
Astuces: le riz continue d’absorber le liquide en refroidissant : n’hésite pas à laisser un peu de lait si tu aimes une texture bien crémeuse.
Tu peux ajouter une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone pour un effet ultra fondant.
Pour une version express : cuisson au four ou au Cookeo/Multi-cuiseur (je peux te donner ça aussi si tu veux !).
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