Étape 1 / 15
● PrêtDans un grand saladier, mélange la farine et l’eau (sans sel ni levure).
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
15
Thème
Boulangerie
🍽 Boulangerie
Pains et viennoiseries
✦ Recette signée
— Pains et viennoiseries
Baguette Tradition Française
La baguette de tradition française est un symbole emblématique de la France, dont les origines remontent au début du XXe siècle. Ce pain est protégé par le décret Pain de 1993, qui définit la « baguette tradition » comme un pain ne contenant aucun additif, ni congélation, et utilisant uniquement des ingrédients simples : farine, eau, levure (ou levain), et sel.
Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, la baguette tradition se distingue par sa mie alvéolée, sa croûte dorée et son goût légèrement noisette. Elle est plus rustique et savoureuse qu’une baguette blanche classique, grâce à une fermentation plus lente et des farines moins raffinées.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
15
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Farine T65
500 gramme
✓
Eau
350 millilitre
✓
Sel
10 gramme
✓
Levure sèche
2 gramme
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15 étapes
Les étapes
15 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 15
● PrêtLaisse reposer 30 à 45 minutes : c’est l’autolyse, qui permet un meilleur développement du gluten.
Prêt
Étape 3 / 15
● PrêtAjoute le sel et la levure (dissoute dans un peu d’eau si elle est fraîche).
Prêt
Étape 4 / 15
● PrêtPétris la pâte 8 à 10 minutes à la main ou au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple.
Prêt
Étape 5 / 15
● PrêtCouvre et laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
Prêt
Étape 6 / 15
● PrêtFais 2 rabats (pliages) toutes les 30 à 45 min pour renforcer le réseau de gluten.
Prêt
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