Très apprécié lors des repas en famille, des fêtes et des rassemblements entre amis, le Chisa Nyama est généralement servi avec du pap (bouillie de m…
Épluchez puis émincez les oignons. Hachez l'ail. Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, la sauce Worcestershire, les deux paprikas, le sel, le poivre, le thym, les feuilles de laurier, l'ail et les oignons. Ajoutez la viande et mélangez soigneusement afin de bien l'enrober. Couvrez puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
Allumez un barbecue au charbon de bois et laissez les braises devenir bien rouges. La cuisson doit se faire à chaleur moyenne afin que la viande cuise lentement sans brûler.
Déposez les morceaux de viande sur la grille chaude. Faites-les cuire 5 à 7 minutes par face pour des steaks, 8 à 10 minutes par face pour des côtelettes ou 12 à 15 minutes par face pour des morceaux plus épais de chèvre. Badigeonnez régulièrement la viande avec un peu de marinade afin qu'elle reste tendre et parfumée.
Retirez la viande du barbecue puis laissez-la reposer 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
Disposez la viande grillée sur un grand plat de service. Accompagnez-la de pap, de légumes grillés, de salade de tomates et d'oignons ou de riz blanc. Servez la sauce tomate épicée dans un bol à part.
Très apprécié lors des repas en famille, des fêtes et des rassemblements entre amis, le Chisa Nyama est généralement servi avec du pap (bouillie de maïs), des légumes grillés, des salades fraîches et une sauce tomate relevée. La cuisson au feu de bois apporte une saveur fumée caractéristique qui fait toute la richesse de ce plat. Son nom signifie littéralement « viande grillée » et désigne une préparation où différents morceaux de viande sont grillés lentement sur des braises de charbon de bois. Bœuf, agneau, chèvre ou saucisses peuvent être utilisés selon les préférences et les occasions.
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