Au Botswana, le poulet fermier est largement consommé dans les campagnes comme dans les villes. La cuisson à l'eau est une méthode traditionnelle qui…
Rincez soigneusement les pieds de chèvre sous l'eau froide. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits morceaux.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte. Faites revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Ajoutez les tomates mixées, le concentré de tomate, le paprika, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les pieds de chèvre. Versez les 500 ml de bouillon ainsi que 1,5 litre d'eau, puis mélangez soigneusement avant de porter à ébullition.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant 3 h 30 à 4 heures, jusqu'à ce que les pieds deviennent très tendres et que la sauce épaississe naturellement. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Servez les pieds de chèvre bien chauds avec leur sauce, accompagnés de pap, de riz blanc ou de légumes verts sautés. Proposez également une sauce tomate épicée servie à part selon les goûts.
Au Botswana, le poulet fermier est largement consommé dans les campagnes comme dans les villes. La cuisson à l'eau est une méthode traditionnelle qui permet de préserver le goût de la viande tout en obtenant un bouillon nourrissant.
Cette recette est préparée depuis plusieurs générations et reste très populaire lors des repas du dimanche, des fêtes familiales et des grandes réunions, où le poulet est partagé entre les convives.
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