Étape 1 / 17
● PrêtSalez, poivrez puis saisissez le filet sur toutes ses faces dans une poêle très chaude avec un peu d’huile.
Prêt
Royaume-Uni
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Beef Wellington
Le Beef Wellington est un plat raffiné, gourmand et spectaculaire, parfait pour les grandes occasions. Il se compose d’un filet de bœuf rôti, enrobé …
17
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
11 items
4
personnes
Liste principale
✓
Filet de bœuf
800 gramme
✓
Champignon de Paris
300 gramme
✓
Jambon cru
8 tranche
✓
Pâte feuilletée pur beurre
500 gramme
✓
échalote
2
✓
Gousse d'ail
2
✓
Moutarde
1 cuillère à soupe
✓
Oeuf
1
✓
Huile d'olive
1 filet
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
Le parcours
17 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 17
● PrêtRéservez et laissez tiédir, puis badigeonnez de moutarde.
Prêt
3
Étape 3 / 17
● PrêtHachez finement les champignons, échalotes et ail.
Prêt
4
Étape 4 / 17
● PrêtFaites revenir dans du beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Prêt
5
Étape 5 / 17
● PrêtLaissez refroidir.
Prêt
6
Étape 6 / 17
● PrêtSur du film alimentaire, disposez les tranches de jambon cru en les faisant se chevaucher.
Prêt
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— L'histoire
Le Beef Wellington est un plat raffiné, gourmand et spectaculaire, parfait pour les grandes occasions. Il se compose d’un filet de bœuf rôti, enrobé de duxelles de champignons (hachis fin), parfois de prosciutto, puis enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Tranché juste avant le service, il révèle un cœur de viande rosée et juteuse.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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