Étape 1 / 10
● PrêtDans un saladier, mélangez la coriandre, le persil, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste ainsi que toutes les épices jusqu'à obtenir une pâte parfumée.
Prêt
Maroc
Cuisine · Poissons et fruits de mer
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Poissons et fruits de mer
Sardines farcies à la chermoula
Les sardines fraîches sont ouvertes en portefeuille puis garnies d'une chermoula parfumée composée d'ail, de coriandre, de persil, d'huile d'olive, d…
10
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
15 items
4
personnes
Pour les sardines
✓
Sardines fraîches
16
✓
Farine tout usage
4 gramme
✓
Huile de tournesol
1 litre
Pour la chermoula
✓
Coriandre fraîche
1
✓
Persil plat ciselé
1
✓
Ail hachées
4
✓
Huile d'olive
4
✓
Zeste de citron
1 cuillère à café
✓
Jus de citron
1
✓
Paprika doux
2 cuillère à soupe
✓
Cumin moulu
1 cuillère à café
✓
Curcuma
0.5
✓
Piment doux
0.5 cuillère à café
✓
Poivre noir
0.5 cuillère à café
✓
Sel
–
Le parcours
10 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 10
● PrêtDéposez une petite quantité de chermoula sur une sardine puis recouvrez avec une seconde sardine afin de former un sandwich. Répétez l'opération avec toutes les sardines.
Prêt
3
Étape 3 / 10
● PrêtLaissez reposer les sardines farcies pendant environ 20 minutes afin que les saveurs imprègnent bien la chair.
Prêt
4
Étape 4 / 10
● PrêtPassez délicatement les sardines dans la farine en retirant l'excédent.
Prêt
5
Étape 5 / 10
● PrêtFaites chauffer l'huile à 170°C puis faites frire les sardines environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Prêt
6
Étape 6 / 10
● PrêtVersion au four : disposez les sardines sur une plaque huilée et faites cuire à 200°C pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Prêt
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— L'histoire
Les sardines fraîches sont ouvertes en portefeuille puis garnies d'une chermoula parfumée composée d'ail, de coriandre, de persil, d'huile d'olive, de citron et d'épices. Elles sont ensuite frites ou cuites au four jusqu'à obtenir une chair tendre et une légère croûte dorée. Savoureuses et économiques, elles sont très appréciées sur les côtes marocaines et se dégustent aussi bien chaudes que tièdes.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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