Fish and Chips Maison

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👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 13

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Épluchez et coupez les pommes de terre en frites épaisses.

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Étape 2 / 13

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Rincez-les à l’eau froide, puis séchez-les bien dans un torchon.

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Étape 3 / 13

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Préparer la pâte à beignet: dans un bol, mélangez farine + levure + sel/poivre.

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Étape 4 / 13

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Versez la bière bien froide progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.

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Étape 5 / 13

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Laissez reposer 10 à 15 min au frais.

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Étape 6 / 13

Prêt

Préparer le poisson

Salez/poivrez les filets, farinez-les légèrement, cela permet à la pâte d’adhérer.

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Étape 7 / 13

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Frire le poisson: faites chauffer l’huile à 180°C.

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Étape 8 / 13

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Trempez les filets dans la pâte à la bière, puis plongez-les délicatement dans l’huile.

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Étape 9 / 13

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Faites frire 5 à 6 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

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Étape 10 / 13

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Égouttez sur papier absorbant.

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Étape 11 / 13

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Deuxième cuisson des frites: remontez l’huile à 180–190°C.

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Étape 12 / 13

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Faites frire les frites une 2? fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez, salez généreusement.

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Étape 13 / 13

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Dressage: servez chaud : poisson + frites dans un panier, une assiette ou même du papier journal pour le style british.
Ajoutez un filet de citron, une cuillère de sauce tartare ou de mayonnaise, et pourquoi pas quelques mushy peas (purée de petits pois très simple) !

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