Étape 1 / 8
● PrêtDans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine, la levure boulangère, le sucre et le sel.
Prêt
Algérie
Boulangerie · Pains traditionnels
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Pains traditionnels
Batbout algérien
Le Batbout est un petit pain très apprécié en Algérie pour sa mie légère et sa poche intérieure qui se forme naturellement à la cuisson. Préparé à ba…
8
Étapes
10
Portions
🥕 Le marché
7 items
10
personnes
Liste principale
✓
Farine de blé
300 gramme
✓
Semoule fine de blé dur
200 gramme
✓
Levure sèche
8 gramme
✓
Sucre
1 cuillère à café
✓
Sel
0.5 cuillère à café
✓
Eau tiède
320 millilitre
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
Le parcours
8 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 8
● PrêtVersez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant.
Prêt
3
Étape 3 / 8
● PrêtAjoutez l'huile d'olive puis pétrissez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
Prêt
4
Étape 4 / 8
● PrêtFormez une boule. Couvrez avec un linge propre.
Prêt
5
Étape 5 / 8
● PrêtLaissez lever pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Prêt
6
Étape 6 / 8
● PrêtDégazez délicatement la pâte. Étalez-la sur un plan de travail légèrement saupoudré de semoule sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des disques de 8 à 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Disposez-les sur un torchon fariné. Couvrez puis laissez lever encore 30 minutes.
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— L'histoire
Le Batbout est un petit pain très apprécié en Algérie pour sa mie légère et sa poche intérieure qui se forme naturellement à la cuisson. Préparé à base de farine et de semoule, il est cuit sur une plaque ou une poêle sans passer par le four. Polyvalent, il accompagne les plats en sauce, les grillades ou se déguste garni de viande, de fromage ou de légumes, faisant de lui un incontournable de la cuisine familiale.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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