Étape 1 / 12
● PrêtPréparer la pâte sablée: mélangez la farine, le sucre glace, le sel.
Prêt
France
Pâtisserie · Gâteaux classiques
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Gâteaux classiques
Tarte bourdaloue
La Tarte Bourdaloue a été inventée au XIXe siècle par un pâtissier parisien installé rue Bourdaloue, dans le 9? arrondissement de Paris. Ce dessert à…
12
Étapes
6
Portions
🥕 Le marché
12 items
6
personnes
Préparation
✓
Farine T55
250 gramme
✓
Beurre froid
125 gramme
✓
Sucre glace
100 gramme
✓
Oeuf
1
✓
Sel
1 pincée
Préparation
✓
Beurre mou
100 gramme
✓
Sucre
100 gramme
✓
Poudre d’amandes
100 gramme
✓
Oeuf
2
✓
Farine tout usage
1 cuillère à soupe
Préparation
✓
Demi-poires pochées
5
Préparation
✓
Amandes effilées
30 gramme
Le parcours
12 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 12
● PrêtAjoutez le beurre en petits morceaux, sablez du bout des doigts.
Prêt
3
Étape 3 / 12
● PrêtIncorporez l’œuf jusqu’à former une boule. Réservez 30 min au frais.
Prêt
4
Étape 4 / 12
● PrêtÉtalez et foncez un moule à tarte. Piquez le fond.
Prêt
5
Étape 5 / 12
● PrêtPréparer la crème d’amande: mélangez le beurre mou et le sucre.
Prêt
6
Étape 6 / 12
● PrêtAjoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la farine.
Prêt
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12 étapes
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— L'histoire
La Tarte Bourdaloue a été inventée au XIXe siècle par un pâtissier parisien installé rue Bourdaloue, dans le 9? arrondissement de Paris. Ce dessert à base de poires pochées et de crème d’amande est vite devenu un classique, revisité encore aujourd’hui par de nombreux chefs.
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