Étape 1 / 16
● PrêtÉtalez la pâte feuilletée en cercle, piquez-la avec une fourchette et dorez au jaune d’œuf.
Prêt
France
Pâtisserie · Pâtisserie
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Pâtisserie
Gâteau Saint-Honoré : L’élégance à la française
Le Saint-Honoré est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française, alliant finesse, croquant, fondant… et un soupçon de magie s…
16
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
17 items
2
personnes
Préparation
✓
Rouleau de pâte feuilletée
1
✓
Jaune d'œuf
1
Préparation
✓
Lait
500 millilitre
✓
Gousse de vanille
1
✓
Maïzena
40 gramme
✓
Beurre
30 gramme
✓
Sucre
100 gramme
✓
Jaune d'œuf
4
Préparation
✓
Sucre glace
2 cuillère à soupe
✓
Crème liquide entière
200 millilitre
Préparation
✓
Eau
250 millilitre
✓
Farine T55
150 gramme
✓
Beurre
80 gramme
✓
Oeuf
4
✓
Sel
1 pincée
Préparation
✓
Sucre
150 gramme
✓
Eau froide
3 cuillère à soupe
Le parcours
16 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 16
● PrêtFaites cuire 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez refroidir.
Prêt
3
Étape 3 / 16
● PrêtPréparer les choux: faites bouillir l’eau, le beurre et le sel.
Prêt
4
Étape 4 / 16
● PrêtAjoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Prêt
5
Étape 5 / 16
● PrêtHors du feu, incorporez les œufs un à un.
Prêt
6
Étape 6 / 16
● PrêtPochez de petits choux sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Prêt
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16 étapes
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— L'histoire
Le Saint-Honoré est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française, alliant finesse, croquant, fondant… et un soupçon de magie sucrée. Il porte le nom de Saint Honoré, le patron des boulangers et pâtissiers, et a été inventé au XIXe siècle à Paris par un pâtissier nommé Chiboust. Ce gâteau est un mélange parfait entre tradition et raffinement.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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