Étape 1 / 13
● PrêtÉmincer les échalotes.
Prêt
France
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Côtes de veau à la crème
Les côtes de veau à la crème sont une spécialité typique des régions françaises où la cuisine au beurre et à la crème est mise en avant, comme la Nor…
13
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
10 items
4
personnes
Liste principale
✓
Côte de veau
4
✓
échalote
2
✓
Champignon de Paris
250 gramme
✓
Beurre mou
30 gramme
✓
Huile d'olive
2 millilitre
✓
Vin blanc sec
100 cuillère à soupe
✓
Crème fraîche épaisse
200 millilitre
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Persil frais haché
–
Le parcours
13 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 13
● PrêtNettoyer et couper les champignons en lamelles.
Prêt
3
Étape 3 / 13
● PrêtFaire chauffer le beurre + huile d’olive dans une poêle.
Prêt
4
Étape 4 / 13
● PrêtSaisir les côtes de veau à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Prêt
5
Étape 5 / 13
● PrêtBaisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
Prêt
6
Étape 6 / 13
● PrêtSaler, poivrer, puis réserver la viande au chaud.
Prêt
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13 étapes
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— L'histoire
Les côtes de veau à la crème sont une spécialité typique des régions françaises où la cuisine au beurre et à la crème est mise en avant, comme la Normandie et la Bourgogne. Ce plat combine la tendreté du veau avec une sauce riche, inspirée des sauces traditionnelles de la cuisine bourgeoise du XIX? siècle.
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