Étape 1 / 25
● PrêtRemplir une grande marmite avec 4 à 5 litres d'eau.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
25
Thème
Viandes et Poissons
🍽 Viandes et Poissons
Viande rouge
✦ Recette signée
— Viande rouge
Kig Ha Farz
Le Kig Ha Farz est le plat emblématique du Léon, dans le nord du Finistère. Son nom signifie littéralement « viande et far ». Cette recette paysanne bretonne associe plusieurs viandes mijotées dans un bouillon parfumé à un far de blé noir cuit dans un sac de toile. Traditionnellement servi lors des repas familiaux du dimanche, il constitue l'un des plats les plus représentatifs du patrimoine culinaire breton.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
25
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Poitrine de bœuf
1 kilogramme
✓
Jarret de bœuf
800 gramme
✓
Lard demi-sel
500 gramme
✓
Saucisses fumées bretonnes
2
✓
Carotte
6
✓
Navet
2
✓
Chou vert
1
✓
Poireaux
3
✓
Oignon jaune
2
✓
Clou de girofle
4
✓
Bouquet garni
1
✓
Farine de sarrasin
500 gramme
✓
œufs
2
✓
Lait
500 millilitre
✓
Crème fraiche entière
100 millilitre
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
échalote
4
✓
Beurre demi-sel
80 gramme
✓
Bouillon de cuisson
100 millilitre
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25 étapes
Les étapes
25 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 25
● PrêtAjouter le bœuf, le lard et les saucisses.
Prêt
Étape 3 / 25
● PrêtPiquer les oignons avec les clous de girofle.
Prêt
Étape 4 / 25
● PrêtAjouter les oignons et le bouquet garni.
Prêt
Étape 5 / 25
● PrêtPorter à ébullition.
Prêt
Étape 6 / 25
● PrêtÉcumer régulièrement pendant les 30 premières minutes.
Prêt
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