Étape 1 / 9
● PrêtPréparer les escalopes : aplatir les escalopes si nécessaire. Saler et poivrer. Passer successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
Prêt
✦ Recette signée
Temps total
45 min
Personnes
2
Étapes
9
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Jägerschnitzel
Le Jägerschnitzel est un plat traditionnel allemand composé d’une escalope de porc panée et frite, servie avec une sauce forestière aux champignons (Jägersauce). La viande est d’abord attendrie, panée à l’anglaise (farine, œuf, chapelure), puis dorée jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée.
La sauce est préparée à base de champignons frais (souvent champignons de Paris ou girolles), oignons, bouillon, parfois un peu de crème, et relevée avec du poivre, du persil et du vin blanc selon les régions.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 45 min ou mieux
Infos recette
⏱ Total
45 min
🔪 Préparation
20 min
🔥 Cuisson
25 min
🪜 Étapes
9
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Pour les escalopes
✓
Escalopes de porc
4
✓
Farine tout usage
50 gramme
✓
Oeuf
2
✓
Chapelure
80 gramme
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
Poivre
0.5 cuillère à café
✓
Huile de tournesol
4 cuillère à soupe
✓
Beurre
20 gramme
Pour la sauce forestière
✓
Champignon de Paris
250 gramme
✓
Oignon blanc
1
✓
Beurre
30 gramme
✓
Bouillon de boeuf
200 millilitre
✓
Crème fraiche liquide
100 millilitre
✓
Vin blanc sec
50 millilitre
✓
Persil frais haché
1 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
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9 étapes
Les étapes
9 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 9
● PrêtCuisson des escalopes : faire chauffer huile + beurre dans une poêle. Faire frire les escalopes 3 à 4 min par face jusqu’à belle coloration dorée. Réserver au chaud.
Prêt
Étape 3 / 9
● PrêtPréparer la sauce forestière : faire fondre le beurre dans une poêle.
Prêt
Étape 4 / 9
● PrêtFaire revenir l’oignon émincé jusqu’à translucide.
Prêt
Étape 5 / 9
● PrêtAjouter les champignons émincés et faire sauter 5 min.
Prêt
Étape 6 / 9
● PrêtDéglacer avec le vin blanc.
Prêt
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