Étape 1 / 12
● PrêtÉplucher et émincer l’oignon, le poireau et la carotte.
Prêt
France
Cuisine · Entrées
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Entrées
Le potage Saint-Germain
Le Potage Saint-Germain tient son nom de Saint-Germain-en-Laye, ville historique située en Île-de-France. Les pois cassés, autrefois considérés comme…
12
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
13 items
4
personnes
Liste principale
✓
Pois cassés
500 gramme
✓
Oignon blanc
2
✓
Oignon blanc
–
✓
Poireau
1
✓
Carotte
1
✓
Lardon fumé
200 gramme
✓
Bouillon de volaille
2 litre
✓
Beurre
2 cuillère à soupe
✓
Thym
1 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Crème fraiche entière
125 millilitre
✓
Croûtons
250 gramme
Le parcours
12 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 12
● PrêtRincer les pois cassés sous l’eau froide.
Prêt
3
Étape 3 / 12
● PrêtDans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Prêt
4
Étape 4 / 12
● PrêtAjouter l’oignon et le poireau et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Prêt
5
Étape 5 / 12
● PrêtAjouter les pois cassés, la carotte et le lard fumé coupé en morceaux.
Prêt
6
Étape 6 / 12
● PrêtVerser le bouillon chaud (ou l’eau) et porter à ébullition.
Prêt
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12 étapes
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— L'histoire
Le Potage Saint-Germain tient son nom de Saint-Germain-en-Laye, ville historique située en Île-de-France. Les pois cassés, autrefois considérés comme un aliment de base des paysans, étaient très appréciés pour leur richesse nutritionnelle et leur capacité à rassasier.
Au XVII? siècle, cette soupe est adoptée par la cuisine aristocratique et raffinée, où elle est associée à la cour royale. Elle devient un potage noble, servi avec des garnitures comme de la crème, du lard ou des croûtons pour enrichir son goût.
Aujourd’hui, le Potage Saint-Germain est une soupe réconfortante et économique, parfaite pour l’hiver !
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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