La Tavë me kungull est un plat doux et parfumé où la courgette devient fondante grâce à une cuisson lente au four. Liée avec des œufs, du yaourt ou d…
Faire tremper les haricots secs toute une nuit. Égoutter, puis cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver. (Si haricots déjà cuits, passer cette étape.)
Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika, le piment, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Incorporer les haricots à la sauce. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour bien couvrir. Mélanger délicatement.
Verser le tout dans un plat en terre ou un plat allant au four. Enfourner à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le dessus soit légèrement gratiné.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que la texture se stabilise.
La Tavë me kungull est un plat doux et parfumé où la courgette devient fondante grâce à une cuisson lente au four. Liée avec des œufs, du yaourt ou du fromage selon les régions, cette préparation offre une texture moelleuse et légère, parfaite pour un repas familial ou un accompagnement simple et savoureux.
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