Étape 1 / 10
● PrêtÉmincer finement les oignons.
Prêt
France
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Le bœuf Miroton
Le bœuf miroton est un plat rustique et populaire qui remonte au XIX? siècle. À l’époque, les ménagères cherchaient des façons d’accommoder les reste…
10
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
12 items
4
personnes
Liste principale
✓
Oignon blanc
250 gramme
✓
Beurre
50 gramme
✓
Farine tout usage
25 gramme
✓
Concentré de tomates
3 cuillère à soupe
✓
Bouillon de boeuf
700 millilitre
✓
Bouquet garni
1
✓
Persil frais haché
–
✓
Vinaigre
1 cuillère à café
✓
Chapelure
50 gramme
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Bœuf cuit
600 gramme
Le parcours
10 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 10
● PrêtFaire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
Prêt
3
Étape 3 / 10
● PrêtFaire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 10 minutes).
Prêt
4
Étape 4 / 10
● PrêtSaupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger.
Prêt
5
Étape 5 / 10
● PrêtVerser le bouillon chaud progressivement tout en remuant.
Prêt
6
Étape 6 / 10
● PrêtAjouter le vinaigre et la moutarde, puis assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes.
Prêt
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10 étapes
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— L'histoire
Le bœuf miroton est un plat rustique et populaire qui remonte au XIX? siècle. À l’époque, les ménagères cherchaient des façons d’accommoder les restes de viande de pot-au-feu pour éviter le gaspillage.
Ce plat, typiquement bourgeois et familial, était très courant dans les bistrots parisiens et dans les cuisines ouvrières. Le mot "miroton" viendrait du vieux français, signifiant une préparation en rondelles, en référence aux tranches de bœuf superposées dans la sauce.
Dans certaines variantes régionales, on ajoute du vin blanc ou des cornichons pour accentuer l’acidité et donner plus de caractère au plat. Aujourd’hui, le bœuf miroton reste une recette anti-gaspillage économique et pleine de saveurs !
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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