Le bœuf Miroton

Le bœuf miroton est un plat rustique et populaire qui remonte au XIX? siècle. À l’époque, les ménagères cherchaient des façons d’accommoder les restes de viande de pot-au-feu pour éviter le gaspillage.

Ce plat, typiquement bourgeois et familial, était très courant dans les bistrots parisiens et dans les cuisines ouvrières. Le mot "miroton" viendrait du vieux français, signifiant une préparation en rondelles, en référence aux tranches de bœuf superposées dans la sauce.

Dans certaines variantes régionales, on ajoute du vin blanc ou des cornichons pour accentuer l’acidité et donner plus de caractère au plat. Aujourd’hui, le bœuf miroton reste une recette anti-gaspillage économique et pleine de saveurs !