Fërgesë au foie

Fërgesë au foie

⏱ 1h 35min 👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 9

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Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

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Étape 2 / 9

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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’agneau, salez, poivrez et faites dorer sur toutes les faces (10–12 min).

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Étape 3 / 9

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Ajoutez le bouillon (ou eau), couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
(Optionnel : ajoutez le riz cru, il absorbera le jus pendant la cuisson au four.)

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Étape 4 / 9

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Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour obtenir une béchamel légère.

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Étape 5 / 9

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Hors du feu, ajoutez le yaourt, puis les œufs un à un, en fouettant. Salez légèrement.

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Étape 6 / 9

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Disposez l’agneau (avec un peu de jus) dans un plat allant au four.
Versez l’appareil au yaourt par-dessus.

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Étape 7 / 9

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Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré, légèrement gonflé mais encore tremblant.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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Étape 8 / 9

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Service : servez avec du pain rustique, une salade verte simple, ou des légumes grillés.

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Étape 9 / 9

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Astuces : le yaourt ne doit jamais bouillir avant le four (sinon il tranche). Plus le repos est long (10–15 min), meilleure est la tenue à la découpe.

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