Étape 1 / 9
● PrêtPréchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Prêt
✦ Recette signée
Temps total
1h 35min
Personnes
2
Étapes
9
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Viandes et volailles
✦ Recette signée
— Viandes et volailles
Fërgesë au foie
La Fërgesë au foie est un plat généreux, à mi-chemin entre un ragoût et une crème salée. Le foie est rapidement saisi pour rester tendre, puis nappé d’une sauce fondante aux poivrons et au fromage blanc type feta ou gjizë. On la sert brûlante, avec du pain pour saucer — indispensable.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 1h 35min ou mieux
Infos recette
⏱ Total
1h 35min
🔪 Préparation
20 min
🔥 Cuisson
1h 15min
🪜 Étapes
9
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Pour la viande
✓
Agneau
700 gramme
✓
Beurre
2 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Origan séché
1 cuillère à soupe
✓
Riz cru
1 cuillère à soupe
Pour l’appareil au yaourt
✓
Yaourt nature entier
500 gramme
✓
Oeuf
3
✓
Beurre
40 gramme
✓
Farine de blé
40 gramme
✓
Bouillon de boeuf
300 millilitre
✓
Sel
–
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9 étapes
Les étapes
9 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 9
● PrêtDans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’agneau, salez, poivrez et faites dorer sur toutes les faces (10–12 min).
Prêt
Étape 3 / 9
● Prêt
Ajoutez le bouillon (ou eau), couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
(Optionnel : ajoutez le riz cru, il absorbera le jus pendant la cuisson au four.)
Prêt
Étape 4 / 9
● Prêt
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour obtenir une béchamel légère.
Prêt
Étape 5 / 9
● PrêtHors du feu, ajoutez le yaourt, puis les œufs un à un, en fouettant. Salez légèrement.
Prêt
Étape 6 / 9
● Prêt
Disposez l’agneau (avec un peu de jus) dans un plat allant au four.
Versez l’appareil au yaourt par-dessus.
Prêt
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