Tavë Kosi

Tavë Kosi

⏱ 55min 👥 2 personnes 🏷 Viandes et Poissons

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Étapes

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Étape 1 / 18

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Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre.

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Étape 2 / 18

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Ajouter l’agneau, saler, poivrer et faire dorer légèrement.

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Étape 3 / 18

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Couvrir avec le bouillon, laisser mijoter 30–40 min jusqu’à viande tendre.

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Étape 4 / 18

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Réserver la viande et garder le jus de cuisson.

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Étape 5 / 18

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Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre.

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Étape 6 / 18

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Ajouter la farine, mélanger 1–2 min sans coloration.

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Étape 7 / 18

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Verser progressivement le jus de cuisson chaud, fouetter pour éviter les grumeaux.

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Étape 8 / 18

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Retirer du feu, laisser tiédir.

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Étape 9 / 18

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Dans un grand bol, battre les œufs.

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Étape 10 / 18

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Ajouter le yaourt, mélanger.

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Étape 11 / 18

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Incorporer doucement le roux tiède.

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Étape 12 / 18

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Ajuster sel, poivre, origan.

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Étape 13 / 18

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Préchauffer le four à 180 °C.

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Étape 14 / 18

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Disposer l’agneau dans un plat à gratin.

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Étape 15 / 18

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Verser l’appareil au yaourt par-dessus.

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Étape 16 / 18

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Enfourner 35–45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et pris.

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Étape 17 / 18

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Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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Étape 18 / 18

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Astuces : se sert traditionnellement sans accompagnement, ou avec du pain. Le yaourt entier est essentiel pour éviter que la sauce tranche. Possible aussi avec du poulet (version moderne).

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