Aligot

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Étapes

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Étape 1 / 22

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Éplucher les pommes de terre.

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Étape 2 / 22

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Couper les pommes de terre en morceaux réguliers.

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Étape 3 / 22

Prêt

Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.

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Étape 4 / 22

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Porter à ébullition.

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Étape 5 / 22

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Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

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Étape 6 / 22

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Égoutter les pommes de terre.

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Étape 7 / 22

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Remettre les pommes de terre 1 minute sur feu doux pour les sécher.

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Étape 8 / 22

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Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes.

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Étape 9 / 22

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Ajouter 50 g de beurre dans la purée chaude.

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Étape 10 / 22

Prêt

Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

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Étape 11 / 22

Prêt

Ajouter 15 cl de crème fraîche entière.

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Étape 12 / 22

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Mélanger jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

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Étape 13 / 22

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Ajouter 1 gousse d’ail hachée très finement (ou pressée).

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Étape 14 / 22

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Couper la tome fraîche en lamelles ou petits morceaux.

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Étape 15 / 22

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Baisser le feu sur doux.

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Étape 16 / 22

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Ajouter la tome fraîche petit à petit dans la purée.

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Étape 17 / 22

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Mélanger énergiquement à la spatule.

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Étape 18 / 22

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Continuer de remuer jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.

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Étape 19 / 22

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“Tirer” l’aligot en soulevant la spatule pour le rendre filant.

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Étape 20 / 22

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Saler et poivrer selon ton goût.

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Étape 21 / 22

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Servir immédiatement bien chaud.

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Étape 22 / 22

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Astuces : il faut une tome fraîche (pas de tomme classique affinée), sinon ça ne file pas bien. Feu doux obligatoire : trop chaud = le fromage tranche et devient gras. Plus tu remues, plus l’aligot devient élastique et filant.

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