Hachee (ragoût de bœuf aux oignons)

Hachee (ragoût de bœuf aux oignons)

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 14

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Coupe la viande en gros cubes.

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Étape 2 / 14

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Épluche et émince les oignons en fines lamelles.

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Étape 3 / 14

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Dans une grande cocotte, fais chauffer le beurre et l’huile.

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Étape 4 / 14

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Fais revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.

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Étape 5 / 14

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Retire-la de la cocotte et réserve.

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Étape 6 / 14

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Dans la même cocotte, ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.

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Étape 7 / 14

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Saupoudre de farine et mélange bien pour enrober les oignons.

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Étape 8 / 14

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Remets la viande dans la cocotte.

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Étape 9 / 14

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Ajoute le vinaigre, le bouillon, le laurier, les clous de girofle et le sucre brun.

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Étape 10 / 14

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Porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre.

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Étape 11 / 14

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Laisse mijoter doucement 2 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce bien épaisse.

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Étape 12 / 14

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Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre.

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Étape 13 / 14

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Sers le hachée bien chaud avec un stamppot de pommes de terre, des haricots verts ou du chou rouge braisé (rode kool met appeltjes), pour un repas complet et typiquement néerlandais.

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Étape 14 / 14

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Conseils : plus la cuisson est lente, meilleure sera la texture de la viande. Si tu veux une sauce encore plus onctueuse, tu peux ajouter un petit morceau de pain d’épices émietté pendant la cuisson (astuce traditionnelle des Pays-Bas). Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs se développent.

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