Rince les pois cassés sous l’eau froide.
Prêt
La snert est considérée comme le plat d’hiver par excellence aux Pays-Bas. Préparée depuis des générations, elle servait autrefois à nourrir les familles de paysans après les longues journées dans le froid. Sa consistance épaisse permettait de rassasier tout le monde avec un seul plat. Aujourd’hui encore, elle est servie lors des journées de patinage sur les canaux gelés ou lors des grands rassemblements hivernaux, et reste un symbole de convivialité et de chaleur.
pois cassés verts
Appuie sur « Lire » pour écouter la recette 🔊
Description
La snert est considérée comme le plat d’hiver par excellence aux Pays-Bas. Préparée depuis des générations, elle servait autrefois à nourrir les familles de paysans après les longues journées dans le froid. Sa consistance épaisse permettait de rassasier tout le monde avec un seul plat. Aujourd’hui encore, elle est servie lors des journées de patinage sur les canaux gelés ou lors des grands rassemblements hivernaux, et reste un symbole de convivialité et de chaleur.
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Pois cassés | 500 | grammes |
| Eau | 2 | litres |
| Jarret de porc | 1 | - |
| Lardon fumé | 200 | grammes |
| Carotte | 2 | - |
| Céleri | 2 | branches |
| Poireau | 1 | - |
| Pommes de terre farineuses | 2 | - |
| Oignon blanc | 1 | - |
| Laurier | 2 | feuilles |
| Sel | - | Assaisonnement |
| Poivre du moulin | - | Assaisonnement |
Étapes de la recette
Lire toutes les étapes
Prêt
Dans une grande marmite, mets les pois cassés, l’eau, le jarret de porc et les feuilles de laurier.
Prêt
Porte à ébullition, écume si nécessaire, puis laisse cuire doucement à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les pois commencent à se défaire.
Prêt
Épluche et coupe en petits dés les carottes, les pommes de terre, l’oignon, le céleri et le poireau.
Prêt
Ajoute les légumes et les lardons à la marmite, mélange bien.
Prêt
Poursuis la cuisson encore 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
Prêt
Retire le jarret de porc, découpe la viande en morceaux et remets-la dans la soupe.
Prêt
Ajoute la saucisse fumée coupée en rondelles.
Prêt
Goûte, rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Prêt
Laisse mijoter encore quelques minutes jusqu’à obtenir une soupe bien épaisse et veloutée.
Prêt
Traditionnellement, la snert est servie très épaisse, presque comme un ragoût. Elle est encore meilleure le lendemain, une fois bien refroidie et réchauffée.
Prêt
Accompagne avec du pain de seigle (roggebrood) et éventuellement un morceau de lard ou du fromage vieux hollandais.
Prêt
Conseils : plus la soupe mijote longtemps, meilleure elle sera. Si tu l’aimes très lisse, tu peux passer une partie au mixeur plongeant avant d’ajouter les saucisses. Cette soupe est un plat complet, idéal pour les journées froides : elle tient bien au corps.
Prêt