Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et le sucre. Laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Prêt
Nés dans les cuisines des monastères néerlandais, les poffertjes auraient vu le jour lorsqu’un groupe de moines chercha à rendre les hosties plus moelleuses et agréables à manger. En mélangeant la farine de sarrasin avec du levain et du lait, ils obtinrent une pâte légère qu’ils firent cuire en petites portions sur une plaque chaude. Ce qui commença comme une expérience religieuse devint rapidement une gourmandise appréciée lors des fêtes de village. Avec leur texture aérienne et leur parfum beurré, les poffertjes sont devenus un incontournable des marchés hollandais, servis par dizaines sur de grandes assiettes fumantes, généreusement recouverts de beurre et de sucre glace, au grand bonheur des passants.
Poffertjes
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Description
Nés dans les cuisines des monastères néerlandais, les poffertjes auraient vu le jour lorsqu’un groupe de moines chercha à rendre les hosties plus moelleuses et agréables à manger. En mélangeant la farine de sarrasin avec du levain et du lait, ils obtinrent une pâte légère qu’ils firent cuire en petites portions sur une plaque chaude. Ce qui commença comme une expérience religieuse devint rapidement une gourmandise appréciée lors des fêtes de village. Avec leur texture aérienne et leur parfum beurré, les poffertjes sont devenus un incontournable des marchés hollandais, servis par dizaines sur de grandes assiettes fumantes, généreusement recouverts de beurre et de sucre glace, au grand bonheur des passants.
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Farine T45 | 250 | grammes |
| Farine de sarrasin | 250 | grammes |
| Lait tiède | 500 | millilitres |
| Levure sèche | 7 | grammes |
| Oeuf | 2 | - |
| Sucre | 1 | cuillère à soupe |
| Sel | 1 | pincée |
| Beurre doux | - | - |
Étapes de la recette
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Prêt
Dans un grand saladier, mélange les farines et le sel.
Prêt
Verse le mélange lait-levure au centre, ajoute les œufs, et fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Prêt
Couvre d’un linge et laisse lever environ 1 heure dans un endroit tiède : la pâte doit gonfler et devenir légère.
Prêt
Fais chauffer une poêle à poffertjes (poêle spéciale avec petites alvéoles, ou à défaut une grande poêle antiadhésive).
Prêt
Beurre légèrement les alvéoles.
Prêt
Verse une petite quantité de pâte dans chaque creux (ou forme des petits disques sur la poêle).
Prêt
Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retourne-les avec une pique ou une fourchette pour cuire l’autre face.
Prêt
Dispose les poffertjes sur une assiette.
Prêt
Ajoute des petits dés de beurre sur le dessus pendant qu’ils sont encore chauds.
Prêt
Saupoudre généreusement de sucre glace avant de servir.
Prêt
Les poffertjes sont meilleurs juste après cuisson, bien chauds et moelleux. Tu peux aussi les servir avec du sirop de sucre brun, du miel ou même des fruits frais. Si tu n’as pas de poêle à poffertjes, utilise une poêle à blinis ou une grande poêle en formant de petites cuillerées de pâte, mais la forme sera moins régulière.
Prêt