Jota (Soupe aux haricots et choucroute)

Jota (Soupe aux haricots et choucroute)

👥 2 personnes 🏷 Soupe et bouillons

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Étapes

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Étape 1 / 11

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Faire tremper les haricots secs dans l’eau froide pendant 8-12 heures.

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Étape 2 / 11

Prêt

Les cuire dans une casserole d’eau avec le laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 h).

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Étape 3 / 11

Prêt

Égoutter en gardant l’eau de cuisson de côté.

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Étape 4 / 11

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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé, l’ail et la pancetta en dés jusqu’à légère coloration.

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Étape 5 / 11

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Ajouter la farine et remuer pour former un roux clair.

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Étape 6 / 11

Prêt

Mouiller avec l’eau de cuisson des haricots et compléter avec de l’eau ou du bouillon.

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Étape 7 / 11

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Ajouter les pommes de terre et la choucroute, laisser mijoter 20 minutes.

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Étape 8 / 11

Prêt

Verser les haricots cuits dans la soupe et prolonger la cuisson 15 minutes supplémentaires pour bien mélanger les saveurs.

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Étape 9 / 11

Prêt

Saler, poivrer, goûter et rectifier l’acidité en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

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Étape 10 / 11

Prêt

Servir bien chaud, avec du pain rustique.

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Étape 11 / 11

Prêt

Conseil : si tu aimes une texture plus crémeuse, écrase une partie des haricots avant de les ajouter. La soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour un goût plus corsé, ajoute un petit morceau d’os de jambon ou de couenne de porc pendant la cuisson.

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