Sarde in Saor

Sarde in Saor

⏱ 1h 10min 👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 12

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Écailler, vider et ôter l’arête centrale des sardines, en les gardant ouvertes en portefeuille.

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Étape 2 / 12

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Les rincer délicatement puis les sécher sur du papier absorbant.

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Étape 3 / 12

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Les passer légèrement dans la farine.

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Étape 4 / 12

Prêt

Chauffer l’huile de friture dans une poêle et faire frire les sardines 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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Étape 5 / 12

Prêt

Les égoutter sur du papier absorbant et les saler légèrement.

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Étape 6 / 12

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Dans une poêle, faire revenir doucement les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et fondants (environ 15-20 minutes).

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Étape 7 / 12

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Ajouter les raisins secs, les pignons et le vinaigre de vin blanc.

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Étape 8 / 12

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Laisser réduire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

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Étape 9 / 12

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Dans un plat, disposer une couche de sardines frites, puis recouvrir d’une couche d’oignons au vinaigre.

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Étape 10 / 12

Prêt

Répéter l’opération en alternant sardines et oignons.

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Étape 11 / 12

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Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster : le goût sera encore meilleur.

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Étape 12 / 12

Prêt

Conseil : ce plat se déguste froid ou à température ambiante. Idéal comme antipasto avec du pain grillé ou de la polenta. Les sardines peuvent se conserver 2-3 jours dans la marinade, elles seront encore plus parfumées.

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