Étape 1 / 15
● PrêtMélanger la farine et le sel dans un saladier.
Prêt
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Italie
Cuisine · Dessert
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Dessert
Strudel aux Pommes (Apfelstrudel)
Le strudel aux pommes est l’un des héritages culinaires laissés par l’empire austro-hongrois dans les régions alpines d’Italie. Dans le Trentin-Haut-…
15
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
13 items
2
personnes
Pour la pâte
✓
Farine de blé
250 gramme
✓
Sel
1 pincée
✓
Oeuf
1
✓
Eau tiède
120 millilitre
✓
Beurre fondu
30 gramme
Pour la garniture
✓
Pommes
1 kilogramme
✓
Sucre
80 gramme
✓
Cannelle
1 cuillère à café
✓
Zeste d’un citron
0.5
✓
Raisins secs
60 gramme
✓
Pignon de pin
40 gramme
✓
Chapelure
60 gramme
✓
Beurre
60 gramme
Le parcours
15 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 15
● PrêtAjouter l’œuf, l’eau tiède et le beurre fondu, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Prêt
3
Étape 3 / 15
● PrêtFormer une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Prêt
4
Étape 4 / 15
● PrêtFaire tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou d’eau tiède.
Prêt
5
Étape 5 / 15
● PrêtÉplucher et épépiner les pommes, puis les couper en fines lamelles.
Prêt
6
Étape 6 / 15
● PrêtMélanger les pommes avec le sucre, la cannelle, le zeste de citron, les raisins égouttés et les pignons.
Prêt
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— L'histoire
Le strudel aux pommes est l’un des héritages culinaires laissés par l’empire austro-hongrois dans les régions alpines d’Italie. Dans le Trentin-Haut-Adige, il s’est rapidement intégré à la gastronomie locale grâce aux vergers de pommes de la région. Ce dessert était préparé pour les grandes occasions et se partageait en famille, symbolisant la convivialité et la générosité. Aujourd’hui, il est un incontournable des tables hivernales et des marchés de Noël.
🔥
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