Étape 1 / 13
● PrêtCouper le pain rassis en petits dés et le mettre dans un grand saladier.
Prêt
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Cuisine
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Canederli (quenelles de pain)
Les canederli viennent des Alpes du Trentin-Haut-Adige, où rien n’était gaspillé. Le pain sec était recyclé en quenelles nourrissantes, souvent enrichies de charcuterie ou de fromage. Servis dans un bouillon fumant, ils constituaient un plat complet et réconfortant pour les familles vivant dans les vallées froides. Aujourd’hui, les canederli existent en plusieurs variantes (speck, fromage, épinards) et restent un pilier de la cuisine montagnarde du Tyrol italien.
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Les étapes
13 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 13
● PrêtFaire tiédir le lait et le verser sur le pain. Laisser reposer 10-15 min pour que le pain s’imbibe.
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Étape 3 / 13
● PrêtÉmincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Prêt
Étape 4 / 13
● PrêtAjouter le speck coupé en petits dés et faire légèrement griller.
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Étape 5 / 13
● PrêtVerser sur le pain imbibé.
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Étape 6 / 13
● PrêtAjouter les œufs, le parmesan, le persil, la farine, une pincée de muscade, sel et poivre.
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