Étape 1 / 17
● PrêtMélanger les deux farines et le sel sur un plan de travail.
Prêt
Italie
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Pizzoccheri
Les pizzoccheri viennent de la Valteline, une vallée alpine de Lombardie, où le sarrasin était cultivé depuis des siècles. Ces pâtes riches en nutrim…
1h
Temps
17
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
11 items
4
personnes
Liste principale
✓
Farine de sarrasin
250 gramme
✓
Farine de blé
50 gramme
✓
Eau
150 millilitre
✓
Pomme de terre
250 gramme
✓
Chou vert
200 gramme
✓
Fromage Casera
200 gramme
✓
Parmesan râpé
50 gramme
✓
Beurre
100 gramme
✓
Gousse d'ail
2
✓
Feuille de sauge
6
✓
Sel
–
Le parcours
17 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 17
● PrêtAjouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Prêt
3
Étape 3 / 17
● PrêtÉtaler la pâte en un rectangle de 2-3 mm d’épaisseur.
Prêt
4
Étape 4 / 17
● PrêtDécouper en bandes de 1 cm de large, puis en morceaux d’environ 5-6 cm.
Prêt
5
Étape 5 / 17
● PrêtFariner légèrement pour éviter qu’elles ne collent.
Prêt
6
Étape 6 / 17
● PrêtPorter à ébullition un grand volume d’eau salée.
Prêt
Studio audio
mains libres
— Lecture audio
Lire toutes les étapes
17 étapes
Avis 0
Récents ▾
🔒 Réservé aux membres
Se connecter pour commenter →
Aucun commentaire pour le moment.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
— L'histoire
Les pizzoccheri viennent de la Valteline, une vallée alpine de Lombardie, où le sarrasin était cultivé depuis des siècles. Ces pâtes riches en nutriments étaient une façon nourrissante d’utiliser les produits locaux : pommes de terre, chou, beurre et fromage d’alpage. Ce plat était souvent préparé en hiver, car il est complet, énergétique et réconfortant, parfait pour affronter le froid des montagnes. Aujourd’hui, il reste un symbole de la cuisine montagnarde lombarde et un plat de convivialité familiale.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 1h ou mieux
— Rejoins TripCooking
Cuisine, voyage, partage
Crée un compte gratuit pour sauvegarder tes recettes, commenter et suivre tes auteurs préférés.
— Continue le voyage
Voyage en Plats
Explore d'autres recettes du même univers culinaire à travers le monde.