Étape 1 / 17
● PrêtMélanger les deux farines et le sel sur un plan de travail.
Prêt
✦ Recette signée
Temps total
1h
Personnes
2
Étapes
17
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Pizzoccheri
Les pizzoccheri viennent de la Valteline, une vallée alpine de Lombardie, où le sarrasin était cultivé depuis des siècles. Ces pâtes riches en nutriments étaient une façon nourrissante d’utiliser les produits locaux : pommes de terre, chou, beurre et fromage d’alpage. Ce plat était souvent préparé en hiver, car il est complet, énergétique et réconfortant, parfait pour affronter le froid des montagnes. Aujourd’hui, il reste un symbole de la cuisine montagnarde lombarde et un plat de convivialité familiale.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 1h ou mieux
Infos recette
⏱ Total
1h
🔪 Préparation
40 min
🔥 Cuisson
20 min
🪜 Étapes
17
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Farine de sarrasin
250 gramme
✓
Farine de blé
50 gramme
✓
Eau
150 millilitre
✓
Pomme de terre
250 gramme
✓
Chou vert
200 gramme
✓
Fromage Casera
200 gramme
✓
Parmesan râpé
50 gramme
✓
Beurre
100 gramme
✓
Gousse d'ail
2
✓
Feuille de sauge
6
✓
Sel
–
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17 étapes
Les étapes
17 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 17
● PrêtAjouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Prêt
Étape 3 / 17
● PrêtÉtaler la pâte en un rectangle de 2-3 mm d’épaisseur.
Prêt
Étape 4 / 17
● PrêtDécouper en bandes de 1 cm de large, puis en morceaux d’environ 5-6 cm.
Prêt
Étape 5 / 17
● PrêtFariner légèrement pour éviter qu’elles ne collent.
Prêt
Étape 6 / 17
● PrêtPorter à ébullition un grand volume d’eau salée.
Prêt
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