Carbonade Valdôtaine

Carbonade Valdôtaine

⏱ 30min 👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 12

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Couper la viande en gros cubes.

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Étape 2 / 12

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Les placer dans un saladier avec le vin, le laurier et le thym.

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Étape 3 / 12

Prêt

Couvrir et laisser mariner au frais 4 à 12 h.

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Étape 4 / 12

Prêt

Égoutter la viande (garder le vin pour la cuisson) et bien sécher les morceaux.

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Étape 5 / 12

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Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile.

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Étape 6 / 12

Prêt

Faire revenir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

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Étape 7 / 12

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Dans la même cocotte, faire fondre les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et légèrement caramélisés.

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Étape 8 / 12

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Saupoudrer de farine, mélanger, puis ajouter la viande.

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Étape 9 / 12

Prêt

Mouiller avec le vin réservé jusqu’à couvrir la viande.

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Étape 10 / 12

Prêt

Ajouter l’ail, le laurier et le thym. Saler, poivrer.

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Étape 11 / 12

Prêt

Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 h à 2 h 30, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce bien liée.

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Étape 12 / 12

Prêt

Servir bien chaud, accompagné de polenta crémeuse, qui absorbe parfaitement la sauce.

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