Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 16

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Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive.

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Étape 2 / 16

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Ajouter l’ail écrasé, puis les tomates concassées.

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Étape 3 / 16

Prêt

Saler, poivrer, laisser mijoter 20 minutes.

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Étape 4 / 16

Prêt

En fin de cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic frais.

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Étape 5 / 16

Prêt

Laver et couper les courgettes en fines lamelles (dans la longueur).

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Étape 6 / 16

Prêt

Les faire griller à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive (on peut aussi les frire, méthode plus traditionnelle).

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Étape 7 / 16

Prêt

Égoutter sur du papier absorbant si elles ont été frites.

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Étape 8 / 16

Prêt

Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate.

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Étape 9 / 16

Prêt

Ajouter une couche de courgettes grillées.

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Étape 10 / 16

Prêt

Parsemer de morceaux de mozzarella et un peu de parmesan.

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Étape 11 / 16

Prêt

Recommencer les couches : sauce, courgettes, fromages, basilic.

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Étape 12 / 16

Prêt

Terminer par une couche généreuse de sauce tomate, mozzarella et parmesan.

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Étape 13 / 16

Prêt

Préchauffer le four à 180 °C.

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Étape 14 / 16

Prêt

Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.

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Étape 15 / 16

Prêt

Laisser reposer 15 minutes avant de servir (comme la lasagne, elle se tient mieux après repos).

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Étape 16 / 16

Prêt

Conseils : égoutter la mozzarella au maximum pour éviter que le plat ne rende trop d’eau. Cette parmigiana est encore meilleure réchauffée le lendemain. On peut remplacer une partie de la mozzarella par du scamorza fumée pour une touche corsée.

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